Confiture d’agrumes
1 kgs d’oranges amères, 3 pamplemousses, 4 citrons. Ajouter des pelures d’oarnges si l’on en a.
Laver les fruits, les couper en fines lamelles ou les passer au mixeur pour les broyer finement. Couvrir avc 3 litres d’eau et laisser tremper pendant 12 heures. Faire boullir 45 minutes, peser, ajouter le même poids de sucre et refaire bouillir 45 ”. Si la confiture ne prenait pas ajouter du sucre et faire bouillir quelques minutes.