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Pommes Dauphines (et pâte à choux)

Mardi 20 juillet 2010

De charmants petits beignets de pomme de terre croustillants et fondants
Vous avez besoin de :

1 kilo de pommes de terre (poids une fois pelées)
sel, poivre
250 gr de pâte à choux :

1/4  (250 ml) d’eau
1/4 (125 gr)  de beurre
200 gr de farine
4 oeufs

Vous devez :
Couper en quartier un kilo de pommes de terre (poids compris [...]

gâteau au chocolat

Dimanche 31 janvier 2010

3 barres de chocolat (105gr)
70gr de beurre
125gr de sucre en poudre
65gr de maïzena
2 oeufs
Faire fondre le chocolat dans 2 cuill.de lait. Battre ensemble le beurre (en crème) + le sucre + le chocolat + les jaunes d’oeufs + la maïzena,
puis les blancs battus en neige.Mettre dans un moule garni de papier cuisson à four chaud [...]

Pommes de terre au chocolat

Lundi 21 décembre 2009

125 gr amandes en poudre
100 gr sucre en poudre
100 gr biscuits à la cuiller pilés
2 cuillers d’eau
2    “         rhum
Faire une pâte et rouler dans du chocolat râpé.

Cake salé

Vendredi 13 novembre 2009

250 gr farine
1/2 paquet de levure
4 oeufs
100 gr gruyère rapé
200gr de jambon (talon)
15 cl d’huile
8 cuil. à soupe d’eau ou de vin blanc ( ou un mélange)
100gr d’olives noirs et vertes
Mélanger la farine,la levure le sel, puis les oeufs battus et l’huile. Puis petit  à petit l’eau ou le vin blanc. Ajouter les olives denoyautées, [...]

Pate de coings

Mercredi 30 septembre 2009

Essuyer lescoinges; les faire blanchir, coupés en 4. Enlever les pulpes, les passer à la  moulinette. Peser et mettre même poids de suctre. Faire cuire en tournant jusqu’à ce que la pâte se détache un peu (3/4 d’heure environ) Laisser sécher sur papier cuisson, jusqu’à consistance pâte de fruits.Mettre en boîte, se conserve plusieurs mois.

Crème au citron

Dimanche 2 août 2009

Rapez le zeste, extraire le jus d’un citron , que vous mettez dans une casserole avec 25 gr de beurre en crème, 80 gr de sucre, ajoutez un oeuf  entier bien battu ( très important), mettre sur feu doux et tourner sans discontinuer jusqu’à la consistance du miel. laissez refroidir et mettre  au frigo. A [...]

Cake salé au Jambon

Dimanche 5 avril 2009

200gr de farine
100gr de rapé: comté beaufort
150gr de beurre fondu
6 oeufs
3 cuil. à soupe de persil
1    “               “         huile
2   “                “        moutarde
2 tranches de jambon
1/2 paquet de levure
saler - poivrer
Mélanger le tout, verser dans un moule à cake, faire cuire au four (5) 45′. Démouler chaud.

Taboulé

Mercredi 25 mars 2009

Pour 4 personnes
200gr de couscous
500 gr boîte de tomates juteuses
1oignon coupé, persil haché
2 citrons
6 cuill. d’huile
bouquet de menthe, sel poivre
Bien mélanger et laisser gonfler au moins 12h

Porto a l’ail

Samedi 21 mars 2009

(recette Albigeoise)
Hacher une livre d’ail, l’introduire dans un litre rempli de vieux porto, laisser macérer 20 jours.Commencer le soir par un demi verre à liqueur avant le potage , puis augmenter peu à peu la dose  jusqu’à un ou deux verres à liqueur.
Ce breuvage est souverain contre la bronchite chronique.