De charmants petits beignets de pomme de terre croustillants et fondants
Vous avez besoin de :
1 kilo de pommes de terre (poids une fois pelées)
sel, poivre
250 gr de pâte à choux :
1/4 (250 ml) d’eau
1/4 (125 gr) de beurre
200 gr de farine
4 oeufs
Vous devez :
Couper en quartier un kilo de pommes de terre (poids compris [...]
3 barres de chocolat (105gr)
70gr de beurre
125gr de sucre en poudre
65gr de maïzena
2 oeufs
Faire fondre le chocolat dans 2 cuill.de lait. Battre ensemble le beurre (en crème) + le sucre + le chocolat + les jaunes d’oeufs + la maïzena,
puis les blancs battus en neige.Mettre dans un moule garni de papier cuisson à four chaud [...]
125 gr amandes en poudre
100 gr sucre en poudre
100 gr biscuits à la cuiller pilés
2 cuillers d’eau
2 “ rhum
Faire une pâte et rouler dans du chocolat râpé.
250 gr farine
1/2 paquet de levure
4 oeufs
100 gr gruyère rapé
200gr de jambon (talon)
15 cl d’huile
8 cuil. à soupe d’eau ou de vin blanc ( ou un mélange)
100gr d’olives noirs et vertes
Mélanger la farine,la levure le sel, puis les oeufs battus et l’huile. Puis petit à petit l’eau ou le vin blanc. Ajouter les olives denoyautées, [...]
Essuyer lescoinges; les faire blanchir, coupés en 4. Enlever les pulpes, les passer à la moulinette. Peser et mettre même poids de suctre. Faire cuire en tournant jusqu’à ce que la pâte se détache un peu (3/4 d’heure environ) Laisser sécher sur papier cuisson, jusqu’à consistance pâte de fruits.Mettre en boîte, se conserve plusieurs mois.
Rapez le zeste, extraire le jus d’un citron , que vous mettez dans une casserole avec 25 gr de beurre en crème, 80 gr de sucre, ajoutez un oeuf entier bien battu ( très important), mettre sur feu doux et tourner sans discontinuer jusqu’à la consistance du miel. laissez refroidir et mettre au frigo. A [...]
200gr de farine
100gr de rapé: comté beaufort
150gr de beurre fondu
6 oeufs
3 cuil. à soupe de persil
1 “ “ huile
2 “ “ moutarde
2 tranches de jambon
1/2 paquet de levure
saler - poivrer
Mélanger le tout, verser dans un moule à cake, faire cuire au four (5) 45′. Démouler chaud.
Pour 4 personnes
200gr de couscous
500 gr boîte de tomates juteuses
1oignon coupé, persil haché
2 citrons
6 cuill. d’huile
bouquet de menthe, sel poivre
Bien mélanger et laisser gonfler au moins 12h
(recette Albigeoise)
Hacher une livre d’ail, l’introduire dans un litre rempli de vieux porto, laisser macérer 20 jours.Commencer le soir par un demi verre à liqueur avant le potage , puis augmenter peu à peu la dose jusqu’à un ou deux verres à liqueur.
Ce breuvage est souverain contre la bronchite chronique.