1 kg d’échine
3 gousses ails en éclats, en piquer le rôti. Frotter la viande de sel et de poivre et de laurier émiétté.
Mélanger dans un bol 1 cuil. à soupe de moutarde et un peu d’huile, en badigeonner le rôti.
Mettre dans un plat avec un peu d’eau . Cuire à four chaud (200°/240°) 1h 45 [...]
500 gr farine de sarrasin
3 oeufs
100 gr de beurre
1 cuil. d’huile - sel
Délayer la farine avec 1/2l. d’eau , ajouter les oeufs entiers le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide (si besoin rajouter eau).
Laisser reposer 1h. si trop épaisse un peu de lait. Graisser légèrement une crépière et faire des galettes très fines,cuire [...]
LASAGNES
Mélanger :1kg de viande de bœuf haché
2 boites tomates pelées
450g lait concentré (non sucré)
500g crème fraîche
Beurrer un plat et mettre une légère couche du mélange du gruyère rapé, des lasagnes.
Continuer :mélange, gruyère, lasagnes ( 4 à 5 fois)
Cuire au four 180° 1h le matin , frigo ,1h le soir.
De charmants petits beignets de pomme de terre croustillants et fondants
Vous avez besoin de :
1 kilo de pommes de terre (poids une fois pelées)
sel, poivre
250 gr de pâte à choux :
1/4 (250 ml) d’eau
1/4 (125 gr) de beurre
200 gr de farine
4 oeufs
Vous devez :
Couper en quartier un kilo de pommes de terre (poids compris [...]
Faire une pâte brisée, étendre les 3/4 dans un plat de terre (de préférence).Réserver le reste pour recouvrir le pâté.
Pour garnir il faut plusieurs variétés de viande au choix (veau, porc, lapin, lièvre) plus de la chair à saucisse ou du pâté de foie et quelques olives.
Tailler les viandes en bandes de la largeur d’un [...]
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four; recouvrir de fruits au sirop (pêches ou abricots) et saupoudrer d’un sachet de soupe à l’oignon pour 4 . Mettre à four chaud3/4 d’h à 1h. Servir avec du riz.
Mettre dans une casserole un verre d’eau, 100gr debeurre, une pincée de sel. Dèsl’ébullition, remplir de farine (150gr), remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Hors du feu ajouter 5 oeufs l’un après l’autre en remuant bien, 100gr de gruyère rapé, bien mélanger en soulevant la pâte. Verser dans l’eau bouillante [...]
3 litres de moules
1 bouquet garni
3 échalottes
30 gr de beurre
2 cuil.de farine
150gr de crème
sel,^poivre
2 jaunes d’oeufs
Mettre les moules nettoyées dans un faitout avec le bouquet garni, sur feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent les retirer: enlever à chacune une coquille. Conserver l’eau rendue. Faire revenir au beurre chaud les échalottes hachées, ajouter la farine, puis l’eau [...]
4 cuillère à soupe de farine (débordante)
2 gros oeufs
1/2 verre de lait
1/2 “ d’eau - sel
Bien mélanger, mettre dans une poêle avec matière grasse (huile ou margarine chaude) remuer avec une spatule comme pour une omelette , retourner en faisant glisser sur un plat remettredans la poêle, couvrir et laisser cuire à feu doux 3 [...]
Ingrédients (pour quatre personnes)
2Magrets de canard
2Oranges
1Cuillère à soupe de miel
1Cuillère à café de vinaigre
1Petite cuillère à café de cannelle
Sel, poivre
1: Presse-les oranges.
Incise le gras des magrets en diagonale
Dans un sens puis dans l’autre. Sale et poivre le côté chair.
2. Dans une sauteuse faire cuire les magrets coté peaux pendant 10 [...]