1 l. de lait, 5 œufs, 180 gr de sucre, parfum aux choix: vanille, café, chocolat etc…
Faire bouillir le lait parfumé et sucré. Battre les œufs entiers comme pour une omelette. Verser le lait dessus très doucement en remuant bien. Mettre à cuire dans des ramequins ou moule en pyrex, au four bain marie, (160°)
environ [...]
250 gr de farine
150 gr desucre
1 paquet de sucre vanillé
4 oeufs
1 l. de lait
100 gr de raisins secs
1 petit verre de rhum
Mélanger la farine, le sucre, et les oeufs 1 par 1, ajouter peu à peu le sucre vanillé et le lait. Mettre dans un moule bien beurré à four chaud 3/4 h. à 1 [...]
GATEAU DE NOIX (Quercy)
100gr de beurre ramolli
200gr de sucre en poudre
200gr de noix pilés
4 œufs
Mélanger le beurre et le sucre, jusqu à ce que le beurre blanchisse, ajouter les noix pilés ou hachés puis les jaunes d’œufs et enfin les blancs battus en neige. Mettre dans un moule garni de papier cuisson. Cuire à four [...]
Couper 300grs de pain rassi en petits morceaux. Verser dessus 1 litre de lait bouiilant et 4 cuill. de sucre en poudre. Quand le lait est absorbé et le pain mou, passer à la moulinette, ajouter raisins secs, fruits confits etc… 2 oeufs battus, une cuil. de rhum.
Faire cuire au bain-marie 1/2h. puis 1/2h. au [...]
150 grs de sucre
2 jaunes d’oeufs
100grs de farine
1/4 de litre de lait
50 grs de beurre
2 cuill. de rhum
2 grosses poires (500grs)
blancs battus en neige
Cuire 40 à 50 ”. Saupoudrer d’un demi paquet de sucre vanillé; servir tiède
250grde beurre
250 gr pralines brunes
200 gr biscuits à la cuiller
3 oeufs
3 bonnes cuill.de sucre
Battre le beurre en crème, y ajouter les 3 jaunes d’oeufs et les pralines bien pilées. Ecrase r (passer à la moulinette) les biscuits, les ajouter au mélange que l’on bat 1/2 h (beaucoup moins avec un batteur électrique).
Parfumer au kirsh ou [...]
1 ananas passé au mixeur
2 oranges
2 citrons
100 gr de sucre
3 livres de jus d’oranges
zeste d’une orange
2 jus de citrons
150 gr de sucre en poudre
Tapisser un fond de plat avec des boudoirs tremper dans du café fortet froid.
Mélanger 300gr de mazecarpone (crème)
75gr de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige.
alterner une couche de boudoirs trempés et une couche du mélange; finir par la crème, saupoudrer de cacao noir.
Déguster très froid.
1 oeuf
65 gr de sucre
1 cuil.de rhum
65 gr de farine
65 gr de beurre
135 gr de crème de marron
1 cuil. à café de levure
une pincée de sel
Mélanger: oeuf+ sucre+ rhum+ sel+ farine+ levure+ beurre+ crème de marron. Cuire four 4/5 , 30 à 40 minutes. (à surveiller)