Niokys au fromage
Mettre dans une casserole un verre d’eau, 100gr debeurre, une pincée de sel. Dèsl’ébullition, remplir de farine (150gr), remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Hors du feu ajouter 5 oeufs l’un après l’autre en remuant bien, 100gr de gruyère rapé, bien mélanger en soulevant la pâte. Verser dans l’eau bouillante par morceaux comme des noix, laisser pocher (remonter à la surface) Egoutter, mettre dans un plat beurrée, recouvrir d’une béchamel et faire gratiner au four très très doux de façon à faire gonfler les niokys.