Macarons
250 gr poudre d’amandes
375 gr sucre en poudre
2 ou 3 blancs d’œufs
1 à 2 cuil. A soupe d’amandes effilées
Mélanger poudre d’amandes et sucre. Tourner les blancs à la cuil sans battre pour fluidifier.
Verser la valeur de 2 blancs dans la poudre ; mélanger pour avoir une pâte lisse, épaisse, qui ne s’effrite pas ( au besoin rajouter un peu de blanc).
Four chaud 6 (200°). Former des boulettes (noix) poser sur une plaque sur du papier sulfurisé,
Aplatir un peu et poser 2 amandes effilées. Enfourner 5’,à 6(200°) baisser à 4 (180°) cuire 6 à 8’ à mi-hauteur. Sortir du four et laisser tiédir avant de décoller.Surveiller la cuisson pour quy’ils restent moelleux,