Le blog de Mamita

1/2 l. de lait

100gr de sucre

2 gros oeufs ou 3 petits

4 cuil.à soupe très pleines  farine

Mélanger la farine avec les oeufs, ajouter le lait sucré et vanillé, mettre dans un moule beurré et faire cuire 1/2h à four doux

1 verre et 1/2 d’eau

125gr de beurre

1 cuil. de sucre

5oeufs

150gr de farine

Mettre sur le feu l’eau une pincée de sel, le sucre, le beurre, lorsque le beurre est fondue et que tout bout, mettre la farine en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache. Hors du feu ajouter les oeufs un à un en remuant jusqu’à ce quelle soit bien lisse. Faire la pâte la veille (c’est selon!!). Prendre la pâte par petite noix que l’on jette dans la friture.

250gr de beurre

250gr de farine

250gr de sucre en poudre

250gr d’amandes en poudre

2 cuil.de kirsch

2 oeufs entiers

2 clous  de giroffle

filets d’écorse de citron

Battre le beurre en crème mélanger le tout, garnir le fond et les bords d’une tourtière de papier sulfurisé, y mettre le mélange en réservant une petite quantité, étendre sur la pâte une couche de confiture de framboise et tracer avec la pâte qui reste des lignes en forme de losange. Cuire au four 1/2 h à 3/4 d’h. Faire la veille.

Mettre dans une casserole un verre d’eau, 100gr debeurre, une pincée de sel. Dèsl’ébullition, remplir  de farine (150gr), remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Hors du feu ajouter 5 oeufs l’un après l’autre en remuant bien, 100gr de gruyère rapé, bien mélanger en soulevant la pâte. Verser dans l’eau bouillante par morceaux comme des noix, laisser pocher (remonter à la surface) Egoutter, mettre dans un plat beurrée, recouvrir d’une béchamel et faire gratiner au four très très doux de façon à faire gonfler les niokys.

250 gr de champignons moyens coupées en lamelles très minces. Faire macérer  24h avec un jus de citron. Hacher très fin une pointe d’ail , assaisonner d’huile, vinaigre sel et poivre. Servir très frais.

3 oeufs

125gr de farine

80 gr de gruyère rapé

75 gr de beurre

un verre d’eau

Mettre dans une casserole sur le feu l’eau avec le beurre et du sel, lorsqu’elle bout ajouter la farine et battre jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole. Battre ensemble les oeufs et le fromage rapé comme pour une omelette, mélanger bien et disposer cette pâte en tas de la grosseur d’une noix (assez espacé, les choux gonfle), sur une tôle avec papier sulfurisé. Fairecuire au four (175°) 15 à 20′ (surveiller). En enfournant laisser la porte légérement ouvert 5′ et en fin de cuisson ouvrir la porte et attendre 5′ avant de sortir les choux qui ne doivent pas retomber, sinon remettre au four quelques minutes

3 litres de moules

1 bouquet garni

3 échalottes

30 gr de beurre

2 cuil.de farine

150gr de crème

 sel,^poivre

2 jaunes d’oeufs

Mettre les moules nettoyées dans un faitout avec le bouquet garni, sur feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent les retirer: enlever à chacune une coquille. Conserver l’eau rendue. Faire revenir au beurre chaud les échalottes hachées, ajouter la farine, puis l’eau des moules et la crème, baisser le feu laisser cuire doucement 10′ . Hors du feu ajouter les jaunes d’oeufs, puis verser la sauce bouillante sur le moules.

Variante: ajouter du curry à la sauce.

Pour 4 personnes

200gr de couscous

500 gr boîte de tomates juteuses

1oignon coupé, persil haché

2 citrons

6 cuill. d’huile

bouquet de menthe, sel poivre

Bien mélanger et laisser gonfler au moins 12h

Mélanger 100gr de farine, 3oeufs,sel, poivre, 1/4 l de lait, 2 cuill.de crème, 80 gr de rapé.

Disposer 100gr de jambon en dés  et 150gr de lardons fumés dans un plat beurré. Verser dessus la préparation, faire cuire à four moyen 35′.

250 gr de farine

200gr de beurre ou margarine

200gr de sucre

20gr de raisins de corinthe

2 oeufs entiers

1 cuill.à café de levure

Bien battre le tout de façon à faire entrer de l’air dans la pâte (c’est le secret de la levée du cake). Mettre à four doux une bonne heure.